Parco delle Orobie Bergamasche
 
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FUNGHI
 
DESCRIZIONE MACROSCOPICA DEI FUNGHI PIÙ COMUNI NEL PARCO DELLE OROBIE BERGAMASCHE
ASSOCIAZIONE MICOLOGICA “LA BRESADOLA” a cura di Flavio Rossi - foto di Pierino Bigoni
 
Amanita muscaria (L. : Fr.) Hooker

Cappello 10-15 cm, emisferico infine appianato, cuticola liscia, vischiosa a tempo umido, ricoperto da verruche bianche piramidali, rosso-arancio, rosso. Lamelle libere, fitte, bianche.
Gambo 8-14 x 1-2 cm, cilindrico, bianco, con bulbo basale ricoperto da una volva sottile dissociata in verruche concentriche. Anello ampio e membranoso. Carne bianca di odore nullo e sapore dolce, gradevole.
Habitat aghifoglie e latifoglie, su terreno acido, estivoautunnale.
Velenoso.

 
Amanita phalloides (Vaill. : Fr.) Link

Cappello 6-12 cm, emisferico poi convesso, infine disteso, fibrilloso, di colore verdastro, verde-olivastro, giallo-brunoverdastro.
Lamelle libere, fitte, bianche. Gambo 7,5-12 x 1-2,2 cm bianco ma decorato da bande giallo-olivastre, bulboso con volva a sacco, membranacea, bianca, anello a gonnellino, bianco, persistente. Carne bianca, quasi inodore ma poi di odore fetido in vecchiaia. Habitat in boschi di latifoglie (querce,castagni, faggi, noccioli) dall’ estate in poi.
Velenoso mortale!

 
Amanita virosa (Lamarck) Bertillon

Cappello 5-8 cm, irregolarmente campanulato, glabro-sericeo, bianco, orlo non striato. Lamelle libere, fitte col profilo pruinoso-eroso, bianche con riflessi rosati a maturità. Gambo 8,5-12 x 1-2 cm, bianco, interamente cosparso di fiocchi cotonosi concolori, volva e anello bianchi. Carne con odore sgradevole negli esemplari maturi. Habitat in boschi silicei di conifere e betulle, fine estate-autunno.
Velenoso mortale!

 
Boletus aestivalis (Paulet) Fries

Cappello 10-25 cm, carnoso, cuticola finemente vellutata, che tende a screpolarsi, bruno pallido, caffelatte, nocciola. Pori biancastri poi gialli e infine olivastri, molto piccoli. Gambo10- 15 x 2-4 cm, prima obeso poi slanciato, dello stesso colore del cappello, con un fine reticolo che lo ricopre in tutta la sua lunghezza. Carne bianca, immutabile, un po’ cedevole nel cappello, odore e sapore come di nocciola. Habitat presso latifoglie (quercia, castagno, faggio) ma anche conifere, dalla tarda primavera al primo autunno.
Ottimo commestibile.

 
Boletus edulis Bull. : Fr.

Cappello 10-25 cm, carnoso a rivestimento un po’ lubrificato, superficie grinzosa, bruno castano, nocciola, decolora all’ ocra pallido verso il margine. Pori bianchi, poi giallastri infine olivastri, immutabili. Gambo 12-18 x 3-6 cm, ventricoso, bianco poi nocciola pallido con reticolo concolore. Carne soda, compatta, bianca immutabile, odore e sapore gradevoli, come di nocciola. Habitat: pressoché ubiquitario, presso latifoglie e conifere, fine estate-autunno, molto comune.
Ottimo commestibile.

 
Boletus pinophilus Pilàt & Dermek

Cappello 8-22 cm, molto carnoso, pruinoso da giovane, vischioso, rugoloso, bruno vinoso, granata, rosso rame. Pori bianchi poi giallo-verdi infine olivastri. Gambo 6-12 x 4-10 cm obeso, relativamente breve e tozzo, biancastro, ben presto sfumato di rossastro, reticolo concolore. Carne soda, bianca, immutabile, odore e sapore molto gradevoli. Habitat prevalentemente presso abete rosso, pino, castagno e faggio, in tarda primavera a basse quote e tardo autunno in montagna e alta montagna.
Commestibile buono.

 
Cantharellus cibarius (Fr. : Fr.) Fries

Cappello 3-7 cm, imbutiforme, sinuoso-lobato, qua e là increspato, arancio-albicocca, giallo tuorlo, più pallido col secco. Imenoforo pseudolamellare, formato da pliche forcate e anastomosate, concolori al cappello, decorrenti. Gambo 3-6 x 1,2 – 2,5 cm, giallo. Carne bianca, soda, odore di albicocca, assai gradevole. Habitat: pressoché ubiquitario, dall’ inizio dell’ estate all’ autunno.
Commestibile ottimo.

 
Cantharellus lutescens (Pers. : Fr.) Fries

Cappello 1,5-4,5 cm , fortemente imbutiforme, ombelicato, crespo, di colore bruno-aranciato o bruno-rossiccio. Imenoforo ridotto a venucole basse, quasi liscio, giallo-aranciato. Gambo 3,5-7 x 0,8-1,2 cm, cavo-tuboloso, arancio vivo con sfumature rosa-salmone. Carne esigua, tenace-elastica, odore fruttato, come susine di Mirabella.Habitat: in estate-autunno, in zone erbose e muscose in boschi di latifoglie e conifere.
Commestibile buono.

 
Cantharellus tubaeformis Fr. : Fr.

Cappello 1,5-3,5 cm, depresso, imbutiforme, brunastro o brunogiallastro.
Imenoforo pseudolamellare, formato da pliche intervenose e anastomizzate, decorrenti, grigio-giallastro. Gambo 3-8 x 0,7-1 cm, cilindraceo, attenuato alla base, canalicolato-compresso, grigio-giallastro. Carne esigua, tenace ed elastica, odore debole, sapore dolce.
Habitat nelle zone muscose dei boschi di conifere, comune, estate-autunno.
Commestibile discreto.

 
Cortinarius orellanus Fries

Cappello 4-8 cm, convesso poi disteso, con largo umbone centrale, cuticola densamente fibrilloso-feltrata, asciutta, brunorossiccio- aranciato, bruno-ramato. Lamelle adnato- smarginate, spaziate, bruno-ocraceo, bruno-rossiccio per le spore. Gambo 4-9 x 1-1,5 mm, cilindrico, slanciato, giallo citrino, rossiccio arancio al centro. Carne ocracea ad odore rafanoide. Habitat: querce ma anche faggi e noccioli, estate-autunno, non molto diffuso. Velenoso mortale!

 
Cortinarius praestans (Cordier) Gillet

Cappello 5-20 cm, subemisferico poi convesso, cuticola brillante, viscida per il tempo umido, cosparsa di lembi sericei residui del velo universale, grinzosa al margine, colore brunocioccolato,
bruno-porpora con riflessi violetti. Lamelle fitte, biancastro-lilacine, poi rugginose. Gambo 7-15 x 2-4 cm, robusto, bulboso, decorato da resti del velo universale, biancastro. Carne molto soda, bianca, sfumata di violetto, sapore dolce. Habitat nei boschi calcarei di latifoglie, poco comune.
Commestibile buono.

 
Cortinarius speciosissimus Kuhner & Romagnesi

Cappello 3-8 cm, con tipico umbone acuto, cuticola asciutta, opaca, fibrillosa di colore bruno-rossiccio-aranciato. Lamelle concolori al cappello, poi bruno-rosso-cannella. Gambo 8-14 x 1-2 cm, ornato da bande anulari giallastre, bruno rossastro.
Carne con odore leggero, rafanoide. Habitat: gregario in peccete umide, su detriti legnosi, estate-autunno.
Velenoso mortale!

 
Leccinum aurantiacum (Bulliard) S.F. Gray ss. Pilàt

Cappello 4-12 cm, subgloboso, poi disteso, orlo vistosamente appendicolato, finemente feltrato-vellutato, rosso, rossoaranciato. Pori assai piccoli, rotondi, grigi, grigio-verdognoli.
Gambo 6-13 x 1,5-3 cm, bianco, ricoperto da squamule inizialmente bianche poi bruno-rossastre. Carne fibrosa nel gambo, biancastra, lentamente virante al grigio-lilla, poi nerastra; odore tenue e sapore grato. Habitat presso pioppo tremulo, estate-autunno, comune. Commestibile buono.

 
Leccinum scabrum (Bull. : Fr.) S.F. Gray

Cappello 5-15 cm, subgloboso poi emisferico-convesso, superficie vellutata-feltrata, untuosa a tempo umido, bruno, bruno-nocciola, bruno-ocra, nerastro nella var. melaneum. Pori assai piccoli, circolari, grigiastri, grigio-verdastri. Gambo 7-13 x 1,5-3 cm, lungo, cilindraceo, fittamente ricoperto da squamule bruno-grigie, biancastro. Carne fibrosa nel gambo, bianca pressoché immutabile al taglio, odore tenue. Habitat presso betulle, estate-autunno. Commestibile buono.

 
Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Singer

Cappello 10-25 cm, inizialmente sferico, ovoidale, poi appianato, con grosso umbone, con squame pileiche concentriche di colore nocciola-ocraceo. Lamelle libere, fitte, bianche poi ocra. Gambo fino a 20-35 x 1-2 cm, slanciato, bulboso, screziato da bande brunastre, con anello doppio. Carne bianca di odore gradevole, fungino e sapore di nocciola. Habitat in boschi di latifoglie, conifere, prati, estate-autunno.
Commestibile ottimo.

 
Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer

Cappello 8-15 cm, inizialmente campanulato, infine appianato, cuticola lacerata in squame grossolane, fitte, sovrapposte.
Lamelle libere, biancastre, arrossanti allo sfregamento. Gambo 10-16 x 1-1,5 cm, tozzo, cilindrico, con base bulbosa marginata, anello robusto, biancastro. Carne bianca tipicamente arrossante al taglio. Habitat in parchi, giardini, anche boschi di conifere, fine estate-autunno. Non commestibile.

 
Russula aurea Persoon

Cappello 5-8 cm, emisferico poi appianato, superficie grassobrillante, rosso-cinabro, rosso-fuoco, arancio vivo. Lamelle sottili e fragili, biancastre poi giallastre a maturazione. Gambo 3,5-8 cm x 1,2-2,5 cm, bianco, a volte sfumato di giallo zolfo. Carne fragile e cassante, bianca, giallastra sotto la cuticola, dolce e di odore non distintivo. Habitat: ubiquitaria e largamente distribuita, estate- autunno.
Commestibile ottimo.

 
Russula cyanoxantha (Schaeffer) Fries

Cappello 5-14 cm , carnoso e compatto, globoso poi espanso, lubrificato-brillante, violetto-lilacino-bluastro, a volte totalmente verde (fo. peltereaui) oppure screpolato all’ orlo (fo. cutefracta). Lamelle fitte, tipicamente lardacee, biancastre. Gambo 3-9 x 1,5-3,5 cm, cilindraceo, bianco, cavernoso-farcito. Carne ,bianca, tipicamente lilacina sotto la cuticola, dolce e di odore poco rilevante. Habitat: ubiquitaria, presso latifoglie e conifere, anche in ambienti mediterranei.
Commestibile buono.

 
Russula emetica (Schaeff. : Fr.) Persoon

Cappello 5-10 cm, di un bel rosso vivo, rosso mela, con zone avorio-crema. Lamelle sottili e fragili, biancastre con riflessi paglierini. Gambo 5-8 x 1-2 cm, bianco, rugoloso. Carne bianca, molto pepata, odore leggermente fruttato. Habitat presso conifere di montagna, anche betulle, nelle torbiere alte con sfagni.
Tossico.

 
Russula mustelina Fries

Cappello 6-10 cm, carnoso e duro, pulvinato, di aspetto grasso, brillante, bruno, bruno miele o castano. Lamelle fitte, crema paglierino, poi macchiate di bruno sul filo. Gambo 4-10 x 1,5- 3,5 cm, massiccio, corrugato, avorio-crema poi con macchie rugginose.
Carne bianca, dura, bianca, ocra- bruno all’ aria, dolce. Habitat presso abetaie, estate-autunno. Commestibile ottimo.

 
Russula virescens (Schaeffer) Fries

Cappello 4-9 cm, carnoso, globoso e poi espanso, cuticola asciutta e opaca, tipicamente screpolato-areolata per l’ intera superficie, verde pallido, verde, verde glauco. Lamelle fitte,fragili, biancastre. Gambo 4-9 x 2-3,5 cm, robusto, cilindrico, bianco. Carne bianca, compatta, macchiata di ocra-ruggine, inodore, sapore dolce. Habitat: boschi caldi e asciutti di latifoglie, estateautunno.
Commestibile ottimo.

 
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