DESCRIZIONE MACROSCOPICA DEI FUNGHI PIÙ COMUNI
NEL PARCO DELLE OROBIE BERGAMASCHE
ASSOCIAZIONE MICOLOGICA “LA BRESADOLA”
a cura di Flavio Rossi -
foto di Pierino Bigoni
Amanita muscaria (L. : Fr.) Hooker
Cappello 10-15 cm, emisferico infine appianato, cuticola liscia,
vischiosa a tempo umido, ricoperto da verruche bianche
piramidali, rosso-arancio, rosso. Lamelle libere, fitte, bianche.
Gambo 8-14 x 1-2 cm, cilindrico, bianco, con bulbo basale
ricoperto da una volva sottile dissociata in verruche
concentriche. Anello ampio e membranoso. Carne bianca di
odore nullo e sapore dolce, gradevole.
Habitat aghifoglie e latifoglie, su terreno acido, estivoautunnale. Velenoso.
Amanita phalloides (Vaill. : Fr.) Link
Cappello 6-12 cm, emisferico poi convesso, infine disteso,
fibrilloso, di colore verdastro, verde-olivastro, giallo-brunoverdastro.
Lamelle libere, fitte, bianche. Gambo 7,5-12 x 1-2,2
cm bianco ma decorato da bande giallo-olivastre, bulboso con
volva a sacco, membranacea, bianca, anello a gonnellino,
bianco, persistente. Carne bianca, quasi inodore ma poi di odore
fetido in vecchiaia. Habitat in boschi di latifoglie
(querce,castagni, faggi, noccioli) dall’ estate in poi. Velenoso
mortale!
Amanita virosa (Lamarck) Bertillon
Cappello 5-8 cm, irregolarmente campanulato, glabro-sericeo,
bianco, orlo non striato. Lamelle libere, fitte col profilo
pruinoso-eroso, bianche con riflessi rosati a maturità. Gambo
8,5-12 x 1-2 cm, bianco, interamente cosparso di fiocchi
cotonosi concolori, volva e anello bianchi. Carne con odore
sgradevole negli esemplari maturi. Habitat in boschi silicei di
conifere e betulle, fine estate-autunno. Velenoso mortale!
Boletus aestivalis (Paulet) Fries
Cappello 10-25 cm, carnoso, cuticola finemente vellutata, che
tende a screpolarsi, bruno pallido, caffelatte, nocciola. Pori
biancastri poi gialli e infine olivastri, molto piccoli. Gambo10-
15 x 2-4 cm, prima obeso poi slanciato, dello stesso colore del
cappello, con un fine reticolo che lo ricopre in tutta la sua
lunghezza. Carne bianca, immutabile, un po’ cedevole nel
cappello, odore e sapore come di nocciola. Habitat presso
latifoglie (quercia, castagno, faggio) ma anche conifere, dalla
tarda primavera al primo autunno. Ottimo commestibile.
Boletus edulis Bull. : Fr.
Cappello 10-25 cm, carnoso a rivestimento un po’ lubrificato,
superficie grinzosa, bruno castano, nocciola, decolora all’ ocra
pallido verso il margine. Pori bianchi, poi giallastri infine
olivastri, immutabili. Gambo 12-18 x 3-6 cm, ventricoso,
bianco poi nocciola pallido con reticolo concolore. Carne soda,
compatta, bianca immutabile, odore e sapore gradevoli, come di
nocciola. Habitat: pressoché ubiquitario, presso latifoglie e
conifere, fine estate-autunno, molto comune. Ottimo
commestibile.
Boletus pinophilus Pilàt & Dermek
Cappello 8-22 cm, molto carnoso, pruinoso da giovane,
vischioso, rugoloso, bruno vinoso, granata, rosso rame. Pori
bianchi poi giallo-verdi infine olivastri. Gambo 6-12 x 4-10 cm
obeso, relativamente breve e tozzo, biancastro, ben presto
sfumato di rossastro, reticolo concolore. Carne soda, bianca,
immutabile, odore e sapore molto gradevoli. Habitat
prevalentemente presso abete rosso, pino, castagno e faggio, in
tarda primavera a basse quote e tardo autunno in montagna e
alta montagna.
Commestibile buono.
Cantharellus cibarius (Fr. : Fr.) Fries
Cappello 3-7 cm, imbutiforme, sinuoso-lobato, qua e là
increspato, arancio-albicocca, giallo tuorlo, più pallido col
secco. Imenoforo pseudolamellare, formato da pliche forcate e
anastomosate, concolori al cappello, decorrenti. Gambo 3-6 x
1,2 – 2,5 cm, giallo. Carne bianca, soda, odore di albicocca,
assai gradevole. Habitat: pressoché ubiquitario, dall’ inizio dell’
estate all’ autunno. Commestibile ottimo.
Cantharellus lutescens (Pers. : Fr.) Fries
Cappello 1,5-4,5 cm , fortemente imbutiforme, ombelicato,
crespo, di colore bruno-aranciato o bruno-rossiccio. Imenoforo
ridotto a venucole basse, quasi liscio, giallo-aranciato. Gambo
3,5-7 x 0,8-1,2 cm, cavo-tuboloso, arancio vivo con sfumature
rosa-salmone. Carne esigua, tenace-elastica, odore fruttato,
come susine di Mirabella.Habitat: in estate-autunno, in zone
erbose e muscose in boschi di latifoglie e conifere. Commestibile buono.
Cantharellus tubaeformis Fr. : Fr.
Cappello 1,5-3,5 cm, depresso, imbutiforme, brunastro o brunogiallastro.
Imenoforo pseudolamellare, formato da pliche
intervenose e anastomizzate, decorrenti, grigio-giallastro.
Gambo 3-8 x 0,7-1 cm, cilindraceo, attenuato alla base,
canalicolato-compresso, grigio-giallastro.
Carne esigua, tenace ed elastica, odore debole, sapore dolce.
Habitat nelle zone muscose dei boschi di conifere, comune,
estate-autunno. Commestibile discreto.
Cortinarius orellanus Fries
Cappello 4-8 cm, convesso poi disteso, con largo umbone
centrale, cuticola densamente fibrilloso-feltrata, asciutta, brunorossiccio-
aranciato, bruno-ramato. Lamelle adnato- smarginate,
spaziate, bruno-ocraceo, bruno-rossiccio per le spore. Gambo 4-9 x 1-1,5 mm, cilindrico, slanciato, giallo citrino, rossiccio
arancio al centro. Carne ocracea ad odore rafanoide. Habitat:
querce ma anche faggi e noccioli, estate-autunno, non molto
diffuso. Velenoso mortale!
Cortinarius praestans (Cordier) Gillet
Cappello 5-20 cm, subemisferico poi convesso, cuticola
brillante, viscida per il tempo umido, cosparsa di lembi sericei
residui del velo universale, grinzosa al margine, colore brunocioccolato,
bruno-porpora con riflessi violetti. Lamelle fitte,
biancastro-lilacine, poi rugginose. Gambo 7-15 x 2-4 cm,
robusto, bulboso, decorato da resti del velo universale,
biancastro. Carne molto soda, bianca, sfumata di violetto,
sapore dolce. Habitat nei boschi calcarei di latifoglie, poco
comune. Commestibile buono.
Cortinarius speciosissimus Kuhner & Romagnesi
Cappello 3-8 cm, con tipico umbone acuto, cuticola asciutta,
opaca, fibrillosa di colore bruno-rossiccio-aranciato. Lamelle
concolori al cappello, poi bruno-rosso-cannella. Gambo 8-14 x
1-2 cm, ornato da bande anulari giallastre, bruno rossastro.
Carne con odore leggero, rafanoide. Habitat:
gregario in peccete umide, su detriti legnosi, estate-autunno.
Velenoso mortale!
Cappello 4-12 cm, subgloboso, poi disteso, orlo vistosamente
appendicolato, finemente feltrato-vellutato, rosso, rossoaranciato.
Pori assai piccoli, rotondi, grigi, grigio-verdognoli.
Gambo 6-13 x 1,5-3 cm, bianco, ricoperto da squamule
inizialmente bianche poi bruno-rossastre. Carne fibrosa nel
gambo, biancastra, lentamente virante al grigio-lilla, poi
nerastra; odore tenue e sapore grato. Habitat presso pioppo
tremulo, estate-autunno, comune. Commestibile buono.
Leccinum scabrum (Bull. : Fr.) S.F. Gray
Cappello 5-15 cm, subgloboso poi emisferico-convesso,
superficie vellutata-feltrata, untuosa a tempo umido, bruno,
bruno-nocciola, bruno-ocra, nerastro nella var. melaneum. Pori
assai piccoli, circolari, grigiastri, grigio-verdastri. Gambo 7-13
x 1,5-3 cm, lungo, cilindraceo, fittamente ricoperto da squamule
bruno-grigie, biancastro. Carne fibrosa nel gambo, bianca
pressoché immutabile al taglio, odore tenue. Habitat presso
betulle, estate-autunno. Commestibile buono.
Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Singer
Cappello 10-25 cm, inizialmente sferico, ovoidale, poi
appianato, con grosso umbone, con squame pileiche
concentriche di colore nocciola-ocraceo. Lamelle libere, fitte,
bianche poi ocra. Gambo fino a 20-35 x 1-2 cm, slanciato,
bulboso, screziato da bande brunastre, con anello doppio. Carne
bianca di odore gradevole, fungino e sapore di nocciola. Habitat
in boschi di latifoglie, conifere, prati, estate-autunno. Commestibile ottimo.
Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer
Cappello 8-15 cm, inizialmente campanulato, infine appianato,
cuticola lacerata in squame grossolane, fitte, sovrapposte.
Lamelle libere, biancastre, arrossanti allo sfregamento. Gambo
10-16 x 1-1,5 cm, tozzo, cilindrico, con base bulbosa marginata,
anello robusto, biancastro. Carne bianca tipicamente arrossante
al taglio. Habitat in parchi, giardini, anche boschi di conifere,
fine estate-autunno. Non commestibile.
Russula aurea Persoon
Cappello 5-8 cm, emisferico poi appianato, superficie grassobrillante,
rosso-cinabro, rosso-fuoco, arancio vivo. Lamelle
sottili e fragili, biancastre poi giallastre a maturazione. Gambo
3,5-8 cm x 1,2-2,5 cm, bianco, a volte sfumato di giallo zolfo.
Carne fragile e cassante, bianca, giallastra sotto la cuticola,
dolce e di odore non distintivo. Habitat: ubiquitaria e
largamente distribuita, estate- autunno.
Commestibile ottimo.
Russula cyanoxantha (Schaeffer) Fries
Cappello 5-14 cm , carnoso e compatto, globoso poi espanso,
lubrificato-brillante, violetto-lilacino-bluastro, a volte
totalmente verde (fo. peltereaui) oppure screpolato all’ orlo (fo.
cutefracta). Lamelle fitte, tipicamente lardacee, biancastre.
Gambo 3-9 x 1,5-3,5 cm, cilindraceo, bianco, cavernoso-farcito.
Carne ,bianca, tipicamente lilacina sotto la cuticola, dolce e di
odore poco rilevante. Habitat: ubiquitaria, presso latifoglie e
conifere, anche in ambienti mediterranei. Commestibile buono.
Russula emetica (Schaeff. : Fr.) Persoon
Cappello 5-10 cm, di un bel rosso vivo, rosso mela, con zone
avorio-crema. Lamelle sottili e fragili, biancastre con riflessi
paglierini. Gambo 5-8 x 1-2 cm, bianco, rugoloso. Carne
bianca, molto pepata, odore leggermente fruttato. Habitat presso
conifere di montagna, anche betulle, nelle torbiere alte con
sfagni. Tossico.
Russula mustelina Fries
Cappello 6-10 cm, carnoso e duro, pulvinato, di aspetto grasso,
brillante, bruno, bruno miele o castano. Lamelle fitte, crema
paglierino, poi macchiate di bruno sul filo. Gambo 4-10 x 1,5-
3,5 cm,
massiccio, corrugato, avorio-crema poi con macchie rugginose.
Carne bianca, dura, bianca, ocra- bruno all’ aria, dolce. Habitat
presso abetaie, estate-autunno. Commestibile ottimo.
Russula virescens (Schaeffer) Fries
Cappello 4-9 cm, carnoso, globoso e poi espanso, cuticola
asciutta e opaca, tipicamente screpolato-areolata per l’ intera
superficie, verde pallido, verde, verde glauco. Lamelle
fitte,fragili, biancastre.
Gambo 4-9 x 2-3,5 cm, robusto, cilindrico, bianco. Carne
bianca, compatta, macchiata di ocra-ruggine, inodore, sapore
dolce. Habitat: boschi caldi e asciutti di latifoglie, estateautunno. Commestibile ottimo.
Via Camozzi, 111 24121 Bergamo Tel 035.224249 Fax 035.219333 Email: segreteria@parcorobie.it C.F. 90014120167